Rotwildragout "Wilde Waldeslust"

Rotwildragout "Wilde Waldeslust" - Rezeptkarte

Rezeptkarte Rotwildragout Wilde Waldeslust mit Zutaten und Zubereitung, Großarler Genuss

Ein kräftiges Ragout vom Rotwild mit Rotwein, Wildfond, Karotten und Champignons.

Zutaten (für 2 Personen)

  • 500 g Ragout vom Rotwild
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200 ml Rotwein
  • 200 ml Wildfond oder Brühe
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 150 g Champignons
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Rotwild Ragout mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
  2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie weich sind und leicht gebräunt sind.
  4. Den Rotwein hinzufügen und köcheln lassen, um den Alkohol zu verdampfen.
  5. Den Wildfond oder die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  6. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und die Karotten, Champignons, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen.
  7. Den Topf abdecken und das Ragout bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut entwickelt haben.
  8. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und den Thymianzweig entfernen. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviertipp: Kartoffelpüree, Spätzle oder Knödel; garnieren mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian.

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