Wildburger mit Preiselbeeren und karamellisierten Zwiebeln

Wildburger mit Preiselbeeren und karamellisierten Zwiebeln - Rezeptkarte

Rezeptkarte Wildburger mit Preiselbeeren und karamellisierten Zwiebeln mit Zutaten und Zubereitung, Großarler Genuss

Saftige Patties aus faschiertem Wildfleisch mit Preiselbeeren, karamellisierten Zwiebeln und frischem Grün.

Zutaten (für 2 Personen)

  • 300 g Wildfleisch (z.B. Hirsch oder Reh), faschiert
  • 2 Burgerbrötchen
  • 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 EL brauner Zucker
  • 4 EL Preiselbeeren
  • Salz und Pfeffer
  • frischer Spinat oder Feldsalat
  • optional: Scheiben von Bergkäse oder einem anderen kräftigen Käse

Zubereitung

  1. Das faschierte Wildfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig vermengen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
  2. Die gewürzte Fleischmasse vorsichtig zu zwei Patties formen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu fest gepresst werden, um die Saftigkeit des Burgers zu erhalten. Die Patties beiseite stellen.
  3. In einer Pfanne die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Dann den braunen Zucker hinzufügen und die Zwiebeln karamellisieren lassen. Beiseite stellen.
  4. Die Wild-Patties in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, je nach gewünschtem Garheitsgrad.
  5. Die Burgerbrötchen halbieren und kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne anrösten.
  6. Die untere Hälfte der Brötchen mit Preiselbeeren bestreichen, dann mit frischem Spinat oder Feldsalat belegen.
  7. Die gegrillten Wild-Patties auf das Grün legen, dann die karamellisierten Zwiebeln darauf verteilen.
  8. Optional: Eine Scheibe Käse auf die Zwiebeln legen. Die obere Hälfte der Brötchen darauf setzen und servieren.

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