Hirschpastete im Blätterteigmantel

Hirschpastete im Blätterteigmantel - Rezeptkarte

Rezeptkarte Hirschpastete im Blätterteigmantel mit Zutaten und Zubereitung, Großarler Genuss

Eine herzhafte Füllung aus Hirschragout, Speck, Rotwein und Kräutern im goldbraun gebackenen Blätterteig.

Zutaten (für 2 Personen)

  • 300 g Hirsch Ragout
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 100 g Speck, gewürfelt
  • 200 ml Rotwein
  • 1 EL Tomatenmark
  • frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Packung Blätterteig
  • 1 Ei, verquirlt

Zubereitung

  1. Das Hirschfleisch in einer Pfanne scharf anbraten.
  2. Die Zwiebeln, Knoblauch und Speck hinzufügen und mitbraten.
  3. Mit Rotwein ablöschen und das Tomatenmark einrühren.
  4. Die frischen Kräuter hinzufügen und die Mischung bei niedriger Hitze einkochen lassen, bis eine dicke Füllung entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den Blätterteig ausrollen und in zwei Rechtecke schneiden.
  6. Die Hirschfüllung auf einem der Teigstücke verteilen, dabei einen Rand frei lassen.
  7. Das zweite Teigstück darüberlegen und die Ränder gut verschließen.
  8. Die Oberseite des Blätterteigs mit dem verquirlten Ei bestreichen.
  9. Die Hirschpastete im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für ca. 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.

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