Hausgemachte Produkte aus eigener Produktion

Salzig, rauchig und zart im Biss. – Das ist unser Speck. Herrliches Fleisch legen wir in Salz, schlichten die Stücke wöchentlich per Hand um, sodass auch jedes Stück von allen Seiten den kräftigen Geschmack annehmen kann. Nach 4 Wochen im Salz wird unser Speck über 190 Stunden kaltgeräuchert. Der Buchenholzrauch und die Salzmarinade ergänzen sich großartig. Doch gut Ding will Weile haben… Jetzt wird getrocknet. Weitere 3 Wochen hängen die Längen in unserem Klimaraum, wo sie unter idealen Bedingungen abtrocknen – erst dann ist es „Speck“. Je nach Jahreszeit verfeinern wir unsere Specksorten mit verschiedenen Kräutermischungen. Jetzt nur noch hauchzart aufschneiden und genießen!

Inspiriert von den ursprünglichen „Kaminwurzen“, entstehen unsere Hauswürstel, die auf keiner Jausenplatte und Bergtour fehlen dürfen. Nach alter Rezeptur verarbeitet, werden die Würstel über 100 Stunden kaltgeräuchert und je nach Sorte eine Woche bis 15 Tage getrocknet. Kräftig und aromatisch kommen unsere Pfeffer- und Zirbenwürstel daher. Schon probiert? – Sorten mit Wild- statt Schweinefleisch.

Schon gewusst? – Leberkäse kommt vom Wort „Laib“ und da die Wurstmasse in Brotformen gebacken wurde, erhielt sie ihre charakteristische rechteckige Form. Ob heiß aus dem Ofen oder kalt und fein-aufgeschnitten – Unsere Leberkäse-Sorten sind ein Genuss. 

Zarte, saftige Varianten: kalt als Highlight am Brot, in Kombination mit Käse gibt er jedem Schinken-Käse-Toast und Cordon Bleu die entscheidende Note, in Soßen und Eintöpfen und mehr… – So vielseitig zum Genießen. 

Wir kommen nun zu unserem klassischen Wurstaufschnitt, Dauerwürsten und Jausenwürsten. Wer kennt sie nicht Extrawurst, Salami und Co…. – Und auf keinen Fall wegzudenken von unseren Frühstücks- und Abendbroten. 

Bei unseren Wildwurst-Artikel beträgt der Fleischanteil 75 % Wildfleisch und 25 % Rindfleisch. Das Wild kommt vorwiegend aus dem Großarltal und der umliegend Region. Eine enge Zusammenarbeit mit den heimischen Jägern macht es möglich. 

• • ohne Schweinefleisch
  • glutenfrei
  • allergenfrei
  • laktosefrei
  • cholesterinarm

Es wird gegrillt, gebraten und gekocht. Das Würste-Sortiment reicht vom klassischen Bratwürsten über herzhaften Münchner Weißwürsten bis hin zu handgewickelten Berner-Würsteln. Hier kommen die Wursttiger und Grillfans auf ihre Kosten.